Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Nun noch die Äpfel quer halbieren und in eine feuerfeste, nicht zu große Auflaufform setzen.

Die Äpfel mit dem Ribiselgelee füllen. Wein, 1 EL Zucker, Zimtstange und Nelke erhitzen und um die Äpfel herum gießen. Alufolie über die Äpfel legen.

Die Äpfel ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Immer wieder mit Weinsud begießen. Die Äpfel aus dem Sud heben und auf Dessertteller setzen.

Zimtstange und Nelke entfernen. Den Sud noch etwas einkochen lassen und über die Äpfel träufeln. Vanillecreme oder Vanilleeis dazu reichen.

Für eine selbst gemachte Vanillecreme 1/4 l Schlagobers mit 1/4 l Milch mischen. 3/4  davon mit einer Prise Salz und einer aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen.

Die restliche Obersmilch mit 80 g Zucker, 4 Dottern und 10 g Speisestärke verrühren und mit dem Schneebesen unter die kochende Milch schlagen.

Knapp bevor die Milch wieder kocht vom Feuer ziehen und so lange weiterschlagen, bis die Sauce cremig ist.