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Winzer-Äpfel

Name: Winzer-Äpfel
Cook time: 50 min
Ingredients: 4 große säuerliche Äpfel; 8 EL schwarzes Ribiselgelee; Zucker; 1 Zimtstange; 1 Gewürznelke; 1/8 l Weißwein

Winzer-Äpfel werden aus großen säuerlichen Äpfeln und schwarzem Ribiselgelee zubereitet, mit Weißwein, Zimtstange und Gewürznelke bei 200 Grad gebacken. Dazu passt selbstgemachte Vanillecreme aus Schlagobers, Milch, Zucker, Dottern und Speisestärke.

Gericht Cremespeisen

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 50

Kalorien 82kcal

Zutaten

4 große säuerliche Äpfel
8 EL schwarzes Ribiselgelee
Zucker
1 Zimtstange
1 Gewürznelke
1/8 l Weißwein

Anleitungen

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Nun noch die Äpfel quer halbieren und in eine feuerfeste, nicht zu große Auflaufform setzen.
Die Äpfel mit dem Ribiselgelee füllen. Wein, 1 EL Zucker, Zimtstange und Nelke erhitzen und um die Äpfel herum gießen. Alufolie über die Äpfel legen.
Die Äpfel ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Immer wieder mit Weinsud begießen. Die Äpfel aus dem Sud heben und auf Dessertteller setzen.
Zimtstange und Nelke entfernen. Den Sud noch etwas einkochen lassen und über die Äpfel träufeln. Vanillecreme oder Vanilleeis dazu reichen.
Für eine selbst gemachte Vanillecreme 1/4 l Schlagobers mit 1/4 l Milch mischen. 3/4 davon mit einer Prise Salz und einer aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen.
Die restliche Obersmilch mit 80 g Zucker, 4 Dottern und 10 g Speisestärke verrühren und mit dem Schneebesen unter die kochende Milch schlagen.
Knapp bevor die Milch wieder kocht vom Feuer ziehen und so lange weiterschlagen, bis die Sauce cremig ist.

Nährwerte pro 100 g

geschätzt

Energieca. 82 kcal

Eiweiß0 g

Fett0 gdavon gesättigt 0 g

Kohlenhydrate17 gdavon Zucker 15 g

Ballaststoffe2 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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