Kognak und Majoran verrühren und das Fleisch in einer feuerfesten Form etwa 1 Stunde darin ziehen lassen.

Das Fleisch herausnehmen, salzen, pfeffern und in Butter goldbraun braten.

Wieder in die Kognakmischung einlegen.

Wasser und Wein erhitzen, die Rahmsauce einrühren und mit Mehl andicken.

Den Schmelzkäse in der Sauce zergehen lassen.

Die Sauce über das Fleisch gießen und bei 180 Grad etwa 10 Minuten im Backofen überbacken. Mit Nudeln, Salat und Weißbrot servieren.