Basilikum, Estragon, Dill (sowohl die Blätter als auch grüne Dolden), Kerbel, Melisse, Lorbeer, Minze, Pimpinelle (Wiesenknopf), Rosmarin, Salbei, Thymian, Zitronenthymian.

Wenn man es eher scharf mag, kann man  Senfkörner, Piment, Pfefferkörner, Knoblauch, Ingwer, Kren, Wacholder und Chilischoten verwenden.