Den Dotter mit 4 EL Obers versprudeln und den Fisch darin wenden.

Die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer vermengen und den Fisch damit panieren.

Den Fisch auf beiden Seiten einige Minuten in Olivenöl braten, dann das restliche Obers zugießen.

Bei schwacher Hitze 6 bis 7 Minuten ganz sachte sieden lassen, dann den Fisch herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.

Die Sauce weiter einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, die Petersilie einrühren und über den Fisch gießen.

Mit Petersilienkartoffeln anrichten.