Panierte Zanderfilets, die in Olivenöl gebraten und in Obers fertig gezogen werden. Dazu passen Petersilienkartoffeln.
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Zanderfilet
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 kg Zanderfilet ca.
- 500 g Schlagobers
- 1 Dotter
- Olivenöl
- Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie fein gehackt
Anleitungen
- Den Dotter mit 4 EL Obers versprudeln und den Fisch darin wenden.
- Die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer vermengen und den Fisch damit panieren.
- Den Fisch auf beiden Seiten einige Minuten in Olivenöl braten, dann das restliche Obers zugießen.
- Bei schwacher Hitze 6 bis 7 Minuten ganz sachte sieden lassen, dann den Fisch herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
- Die Sauce weiter einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, die Petersilie einrühren und über den Fisch gießen.
- Mit Petersilienkartoffeln anrichten.
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