Eiklar sehr steif schlagen, Staubzucker nach und nach dazugeben. Die Masse schlagen, bis sie glänzt. Zitronensaft und -schale dazugeben.

Orangeat fein hacken. Mandeln und Orangeat mischen und unter den Teig rühren. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen, Monde ausstechen und auf ein gefettetes Backblech setzen. 12 Minuten goldgelb backen, danach auskühlen lassen.

Staubzucker und Orangensaft verrühren, die Kekse dünn damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.