Topfen mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren.

Gurkerln, Selchfleisch, Paprikaschote, Zwiebel und Schnittlauch fein schneiden und unter die Topfenmasse mengen.

Ein Ei würfelig schneiden und dazugeben.

Den fertigen Topfenaufstrich anrichten und mit dem zweiten Ei, etwas roter Paprikaschote und Petersiliengrün garnieren.