Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Joghurt und Zitronenschale verrühren. Mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken.

Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Zitronenjoghurt rühren. Die Creme im Kühlschrank halbfest werden lassen. Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unterheben.

Die Creme in eine kleine Schüssel geben und 1-2 Stunden kalt stellen. Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Mit Zitronensaft und Süßstoff abschmecken. Himbeerpüree in ein Dessertschälchen gießen. Einen Eßlöffel kurz in heißes Wasser tauchen.

Aus der Zitronencreme Nocken formen. Auf der Himbeersoße anrichten. Mit Zitronenmelisse verzieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.