Die klein gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.

Den Reis dazugeben und glasig werden lassen.

So viel Suppe aufgießen, dass der Reis bedeckt ist, umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das fein geschnittene Basilikum zugeben.

Wieder etwas Suppe zugießen und einköcheln lassen. Diesen Vorgang wiederholen.

Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die fein geraspelten Zucchini untermengen und fertig garen.

Vor dem Anrichten den geriebenen Parmesan und das Kürbiskernöl unterrühren, sodass das Risotto schön cremig ist. Mit Parmesan bestreut servieren.