Die Zucchini fein raspeln, leicht salzen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach in einem sauberen Tuch ausdrücken.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Eier hart kochen, schälen und kleinwürfelig schneiden.

Das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Die Zucchini dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Umrühren 10 bis 15 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Zucchinimischung auskühlen lassen und mit den Eiern und der Hälfte der Petersilie vermengen. Die Creme fraîche einrühren.

Den Aufstrich mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Meersalz und Pfeffer pikant abschmecken.

Mit der restlichen Petersilie und Paprikapulver bestreut anrichten.