Die Zucchini waschen, putzen, eventuell quer halbieren und längs in feine Streifen hobeln. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und entkernen, die Paprika waschen und putzen.

Paprika und Tomaten in feine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

Die Zucchini mit den anderen Gemüsen vermengen und mit der Marinade übergießen.

Tipp: Sie können den Salat besonders fein auf Blattsalaten anrichten und noch mit Käsewürfeln oder Croutons bestreuen.