Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Germ mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen.

Mit etwas Mehl vermengen. Zugedeckt gehen lassen. Sobald das Dampfl reif ist, Salz, geschmolzene Butter, Ei, restlichen Zucker und etwas geriebene Zitronenschale dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Die Zwetschken halbieren und entsteinen. Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und auf ein befettetes Backblech legen.

Mit Biskottenbröseln (eventuell auch Semmelbröseln) bestreuen. Die Zwetschken dachziegelartig auf den Teig setzen. Das Ganze nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Die Zwetschken mit Gelierzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 225 Grad eine knappe halbe Stunde backen.

Dick mit Zimtzucker bestreuen und am besten noch lauwarm essen.