Lauwarme Milch mit 20 g Zucker, Germ und etwas Mehl abrühren, aufgehen lassen und mit zerlassenem Fett, geriebenen Haselnüssen, Ei, etwas fein gestoßenem Ingwer, Anis und dem restlichen Zucker zu einem Teig verarbeiten.

2 längliche, schmale Wecken daraus formen, zu doppelter Höhe aufgehen lassen und bei mäßiger Hitze 30 bis 45 Minuten backen.

Tags darauf in dünne Scheiben schneiden. Zucker mit Vanillezucker vermischen, Scheiben darin wenden, dicht aneinandergelegt einen Tag stehen lassen.

Im Backofen goldgelb dörren und an einem trockenen Ort aufbewahren.