Zwieback
Zwieback – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g Fett
- 50 g Haselnüsse
- 10 g Germ
- 1 Ei
- 1/8 l Milch
- Ingwer
- Anis
- Zucker
- Vanillezucker
Anleitungen
- Lauwarme Milch mit 20 g Zucker, Germ und etwas Mehl abrühren, aufgehen lassen und mit zerlassenem Fett, geriebenen Haselnüssen, Ei, etwas fein gestoßenem Ingwer, Anis und dem restlichen Zucker zu einem Teig verarbeiten.
- 2 längliche, schmale Wecken daraus formen, zu doppelter Höhe aufgehen lassen und bei mäßiger Hitze 30 bis 45 Minuten backen.
- Tags darauf in dünne Scheiben schneiden. Zucker mit Vanillezucker vermischen, Scheiben darin wenden, dicht aneinandergelegt einen Tag stehen lassen.
- Im Backofen goldgelb dörren und an einem trockenen Ort aufbewahren.