Zwieback selber backen: Aus einem Germteig mit Haselnüssen, Ingwer und Anis werden zwei schmale Wecken gebacken, am nächsten Tag in Scheiben geschnitten, in Vanillezucker gewendet und goldgelb gedörrt. Mehr Kuchen und Gebäck in der Sammlung.

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Zwieback

Name: Zwieback
Cook time: 45 min
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Fett; 50 g Haselnüsse; 10 g Germ; 1 Ei; 1/8 l Milch; Ingwer; Anis; Zucker; Vanillezucker

Der Zwieback wird aus Mehl, Zucker, Fett, Haselnüssen, Germ, Ei, Milch sowie Ingwer und Anis zubereitet. Die Wecken gehen doppelt auf und werden bei mäßiger Hitze 30 bis 45 Minuten gebacken, danach in Scheiben geschnitten und goldgelb gedörrt.

Gericht Kuchen

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 45

Portionen 20 Stück

Kalorien 155kcal

Zutaten

300 g Mehl
200 g Zucker
100 g Fett
50 g Haselnüsse
10 g Germ
1 Ei
1/8 l Milch
Ingwer
Anis
Zucker
Vanillezucker

Anleitungen

Lauwarme Milch mit 20 g Zucker, Germ und etwas Mehl abrühren, aufgehen lassen und mit zerlassenem Fett, geriebenen Haselnüssen, Ei, etwas fein gestoßenem Ingwer, Anis und dem restlichen Zucker zu einem Teig verarbeiten.
2 längliche, schmale Wecken daraus formen, zu doppelter Höhe aufgehen lassen und bei mäßiger Hitze 30 bis 45 Minuten backen.
Tags darauf in dünne Scheiben schneiden. Zucker mit Vanillezucker vermischen, Scheiben darin wenden, dicht aneinandergelegt einen Tag stehen lassen.
Im Backofen goldgelb dörren und an einem trockenen Ort aufbewahren.

Nährwerte pro Stück

geschätzt

Energieca. 155 kcal

Eiweiß3 g

Fett6 gdavon gesättigt 2 g

Kohlenhydrate22 gdavon Zucker 11 g

Ballaststoffe1 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)

Germ = Hefe

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Tipps für Zwieback

Dampfl ansetzen: Lauwarme Milch mit 20 g Zucker, Germ und etwas Mehl abrühren und aufgehen lassen.
Tags darauf schneiden: Die Wecken erst am nächsten Tag in dünne Scheiben schneiden.
Dörren und lagern: Goldgelb dörren und an einem trockenen Ort aufbewahren.