Die Zucchini waschen, trockenreiben und dünn schälen. Die Schalen mit den Kürbiskernen und dem Topfen pürieren. Das Fruchtfleisch anderweitig verwenden.

Den geriebenen Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kühl stellen.

Das Öl mit dem Kurkuma verrühren. Die Zwiebeln schälen und aus der Mitte jeweils 2 etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Den Rest anderweitig verwenden.

Die Zwiebelscheiben mit dem Kurkumaöl einpinseln, salzen und pfeffern. In einer Aluschale auf dem Grill oder in der Pfanne etwa 5 Minuten garen.

Die Scheiben mit einem Pfannenwender umdrehen, wieder mit Öl bepinseln und weitere 10 Minuten garen.

Die Brötchen aufschneiden und die Hälften mit der Zucchini-Topfen-Creme bestreichen. Die Zwiebelscheiben vorsichtig auf die unteren Hälften legen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und die Deckel auflegen.