Laugenbrötchen mit gegrillten Zwiebelscheiben und einer Creme aus Zucchinischalen, Topfen und Kürbiskernen.
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Zwiebelburger
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Laugenbrötchen
- 2 Zucchini je 150 g
- 20 g Kürbiskerne
- 200 g Topfen
- 100 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 8 EL Öl
- 1 TL Kurkuma
- 2 Gemüsezwiebeln
- Schnittlauch
Anleitungen
- Die Zucchini waschen, trockenreiben und dünn schälen. Die Schalen mit den Kürbiskernen und dem Topfen pürieren. Das Fruchtfleisch anderweitig verwenden.
- Den geriebenen Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kühl stellen.
- Das Öl mit dem Kurkuma verrühren. Die Zwiebeln schälen und aus der Mitte jeweils 2 etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Den Rest anderweitig verwenden.
- Die Zwiebelscheiben mit dem Kurkumaöl einpinseln, salzen und pfeffern. In einer Aluschale auf dem Grill oder in der Pfanne etwa 5 Minuten garen.
- Die Scheiben mit einem Pfannenwender umdrehen, wieder mit Öl bepinseln und weitere 10 Minuten garen.
- Die Brötchen aufschneiden und die Hälften mit der Zucchini-Topfen-Creme bestreichen. Die Zwiebelscheiben vorsichtig auf die unteren Hälften legen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und die Deckel auflegen.
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