Warme, grob pürierte Pastete aus Hühnerleber, Speck und Schinken, die auf kräftig geröstetem Roggenbrot als Vorspeise serviert wird.
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Leberpastete auf geröstetem Brot
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Hühnerleber
- 50 g Speck
- 50 g Schinken
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen
- Balsamessig ein Spritzer
- Olivenöl etwas
- Butter etwas
- 4 Scheiben Roggenbrot
Anleitungen
- Die Leber putzen. Speck und Schinken klein würfeln. Die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- Etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel mit dem Speck anrösten, dann Schinken, Knoblauch, Petersilie und Leber zugeben und braten, bis die Leber innen gerade noch rosa ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Spritzer Balsamessig ablöschen.
- Die Masse etwas abkühlen lassen, in den Mixer geben und nicht zu fein pürieren. Butter erhitzen, das Püree zugeben und nochmals erhitzen.
- Das Brot beidseitig kräftig rösten, die warme Pastete sofort daraufstreichen und noch warm als Vorspeise servieren.
- Nach Belieben mit Kirschparadeisern, kleinen Essiggurkerln oder Radieschen reichen.
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