Senfkörner in reichlich Wasser weichkochen (ca. 10 Minuten), abseihen und kalt abschwemmen. Zwiebel schälen, klein schneiden.

Pfefferoni klein hacken. Alle Zutaten gut verrühren und eventuell mit einem Schuß Essig abschmecken.

Wer wenig Zeit hat, findet beim Fleischhauer eine Auswahl an herkömmlichen und exotischen Würzen, Marinaden und Grillsaucen.

Gewürzöle, die es in verschiedenen Aromarichtungen gibt, bewahren mageres Fleisch vor dem Austrocknen. Will man sie selbst herstellen, sollte man dazu nur hitzebeständige Öl wie Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden.

Marinaden und Beizen verleihen dem Grillgut die verschiedensten Geschmacksnuancen. Legen Sie Fisch, Geflügel und Fleisch für mindestens 30 Minuten bis etwa 4 Stunden ein.

Das Eingelegte muß ab und zu gewendet werden, damit die Flüssigkeit überall gleichmäßig einziehen kann; und vor dem Grillen gut mit Küchenkrepp trockentupfen.

Tiefkühlfleisch kann in der Marinade aufgetaut werden.