Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden.

Zwiebel in Öl hellbraun anrösten, Paprikawürfel dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

Paradeiser kreuzweise einschneiden, blanchieren, enthäuten und in Würfel schneiden. Paradeiserwürfel in die Suppe geben und Suppe bei geringer Hitze noch etwa 5 Minuten kochen.

Vor dem Servieren mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Inhaltsstoffe pro Portion: