Schollen-Zucchini-Röllchen

VonFroesty
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Schollen-Zucchini-Röllchen

Schollen-Zucchini-Röllchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Fisch
Küche Diabetiker
Servings 1 Portionen

Zutaten

  • 30 g Reis z. B. Basmati- und Wildreis
  • Salz weißer Pfeffer
  • 2 Schollenfilets à 75 g
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL 8 g Tomatenmark
  • 1 EL 20 g leichte Frischkäsezubereitung
  • 180 g geputzte Zucchini
  • 1/8 l klare Brühe Instant
  • 3 EL Milch
  • pflanzliches Bindemittel
  • für Diabetiker geeignet
  • Holzspießchen

Anleitungen

  • Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fisch waschen, trockentupfen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Tomatenmark und Käse verrühren.
  • Würzen. Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Fisch auf je 1 Scheibe Zucchini legen und mit der Tomatenpaste bestreichen.
  • Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Fisch in der heißen Brühe ca. 8 Minuten dünsten. Rest Zucchini nach ca. 3 Minuten zugeben.
  • Fisch und Gemüse herausnehmen. Milch in die Brühe gießen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen. Soße binden und aufkochen lassen.
  • Fisch und Gemüse in die Soße geben, kurz ziehen lassen. Mit dem Reis anrichten.
  • Zubereitungszeit: Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

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