Apfel-Pfirsich-Carpaccio
Apfel-Pfirsich-Carpaccio
Apfel-Pfirsich-Carpaccio – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 1 Dose 425 ml Pfirsiche ohne Zuckerzusatz
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL ca. 50 g flüssiger Honig
- 1 EL ca. 15 g ungesalzene
- Pistazienkerne
- 8-10 ca. 20 g Walnusskernhälften
- einige Minzeblättchen
- 2 Äpfel ca. 400 g
Anleitungen
- Pfirsiche abtropfen, Saft dabei auffangen. 4 EL von dem Saft und 1 EL Zitronensaft erwärmen. Honig darin auflösen. Pistazien und Walnüsse hacken.
- Minze waschen und, bis auf etwas zum Verzieren, in Streifen schneiden. Pfirsiche in sehr feine Scheiben schneiden.
- Übrigen Zitronensaft und knapp 1/4 l kaltes Wasser verrühren. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Damit die Äpfel nicht braun anlaufen, in dünne Scheiben direkt in das Zitronenwasser hobeln oder schneiden.
- Auf einem Sieb gut abtropfen.
- Apfel- und Pfirsichscheiben auf 4 Tellern anrichten. Mit Pistazien, Walnüssen und Minze bestreuen. Honigsoße darüber verteilen.
- Mit restlichen Minzeblättchen verzieren.
- Zubereitungszeit: 30 Min.