Bayerische Knödel mit Kraut
Bayerische Knödel mit Kraut
Bayerische Knödel mit Kraut – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 6-8 Stück
- 700 g mehligkochende Erdäpfel am Vortag gekocht
- 500 g Sauerkraut
- 2 feingehackte Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Wacholderbeeren
- 2 EL Butterschmalz
- 100 g feste Blutwurst in kleine Würfel geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 80 g Speisestärke
- 2 Eier
- 200 g gewürfelter Räucherspeck
Anleitungen
- Sauerkraut mit 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, 1 EL Butterschmalz und ca. 1/2 1 Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und zugedeckt ca.
- 45 Minuten köcheln lassen. Erdäpfel fein reiben und mit Salz, Muskatnuss, Speisestärke und Eiern zu einem Teig verarbeiten.
- 6 bis 8 Knödel formen und in die Mitte jeweils 1 TL Blutwurstwürfel drücken. In simmerndem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Speck und restliche Zwiebel in restlichem Butterschmalz anbraten.
- Kraut und Knödel auf Teller anrichten und mit der Speck-Zwiebel-Mischung bestreuen.