Grundrezept für Semmelpudding oder Auflauf
Grundrezept für Semmelpudding oder Auflauf
Grundrezept für Semmelpudding oder Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- ½ l Milch
- 1 Prise Salz
- 8 Semmel Brötchen in feine Scheiben geschnitten mischen und 20 min stehen lassen
- Für den Geschmack je nach Belieben:
- 80 g Rosinen oder 80 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
- Zitronenschale und 3 EL Arrak zugeben
Anleitungen
- Schaummasse aus 50 g Butter, 50 g Zucker und 3 Eigelb rühren. Eiweiß steif schlagen.
- Alles locker mischen zuletzt den Eischnee unterheben. Sofort in gefettete Auflaufform geben, mit Butterflöckchen belegen und bei 200° auf unterster Schiene 45-55 min .
- Sofort servieren, denn sonst fällt er zusammen.
- Ohne süße Zutaten auch als Beilage zu Braten geeignet.
- Als Pudding die Masse in eine gefettete fest verschließbare Puddingform geben, in kochendes Wasserbad setzen und zugedeckt 60-75 min garen.
- (Wasser sollte nur bis 3 cm unter den Formrand reichen)
- Beilagen für süße Pudding oder Aufläufe: Weinschaumcreme, Fruchtschaumsoße oder Kompotte