Böhmische Knödel mit Hefe
Böhmische Knödel mit Hefe
Böhmische Knödel mit Hefe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/8 Liter Milch
- 250 g Mehl
- 1/2 Würfel Hefe 20g
- 1 TL Zucker
- 1 Ei
- 100 g ohne Rinde geröstete Weißbrotwürfel
- 25 g Butter
- 10 g Salz
Anleitungen
- Milch auf etwa 40° erwärmen, die Hälfte mit 50g Mehl, zerbröckelter Hefe und Zucker ver- rühren und gehen lassen. Das übrige Mehl mit dem Ei, der restlichen Milch und dem Salz in eine Schüssel geben, die Hefemasse dazu und alles verrühren.
- Teig Kneten bis er Bläschen bildet, dann mit einem Tuch abgedeckt 30 min warm stellen. Danach die Brotwürfel unter den Teig kneten und kräftig durcharbeiten.
- Den Teig in 2 Hälften teilen und zu Rollen formen.
- Die Rollen in gefettete Alufolie wickeln, die Enden gut zusammendrehen. ca. 15 min in reichlich kochendem Wasser gar ziehen lassen.
- Auswickeln und in Scheiben schneiden.
- In böhmischen oder Wiener Restaurants werden die Knödel häufig vor dem Servieren mit in Butter gebräunten Semmelbröseln begossen.
- Sollten Knödel übrig bleiben, so kann man sie ringsum in Butter goldgelb braten, mit gerösteten Zwiebelringen , Spiegelei und einem grünen Salat als kleines, schnelles Hauptgericht servieren.