Brothasen

VonFroesty
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Brothasen

Brothasen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Ostergebaeck
Küche Ostern
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Für 6 Hasen:
  • Dampfl:
  • 20 g Germ
  • 1/8 l lauwarmes Wasser
  • 1 El Mehl
  • 1 Kl Zucker
  • Teig:
  • 300 g Roggenmehl
  • 200 g
  • feiner Weizenvollkornschrot 2 gestr. Kl Salz
  • 1/8 l Öl ca. /16 l lauwarmes Wasser Fett fürs Blech

Anleitungen

  • Dotter zum Bestreichen, 3 dunkle Oliven, Sesam, Mohn und Kümmel zum Bestreuen.
  • Germ mit Wasser, Mehl und Zucker verrühren. Dampfl zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Beide Mehlsorten gut vermengen und salzen.
  • Dampfl, Öl und Wasser dazugeben, gut verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Aus dem Teig 6 Hasen formen und auf ein gut gefettetes Backblech legen.
  • Dotter mit 1 El Wasser verrühren und Hasen damit bestreichen. Die Augen mit halben Oliven markieren und Hasen nach Belieben mit Sesam, Mohn und Kümmel bestreuen.
  • 45 Minuten gehen lassen, Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

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