Brotsuppe
Brotsuppe
Brotsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 150 g hartes Schwarzbrot oder klein geschnittenes frisches Brot
- 50 g Selchspeck
- 50 g Zwiebeln
- 3/4 l Wasser
- 1 Knoblauchzehe je 1/2 TL Kümmel und Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Suppenwürfel
- Zum Anrichten:
- 1 Ei
- 1 EL gehackte grüne Petersilie
Anleitungen
- Hartes Schwarzbrot wird ca. 1/2 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt und aufgebröselt. Kleinwürfelig geschnittener Specke und gehackte Zwiebeln werden hellbraun geröstet, das Brot dazugegeben und alles gut durchgeröstet.
- Dann wird aufgegossen und die Suppe mit den Gewürzen gut verkocht. Vor dem Anrichten lässt man das versprudelte Ei einlaufen und würzt mit grüner Petersilie.
- Diese Suppe bietet eine gute Verwertungsmöglichkeit für Schwarzbrotreste.