Erdäpfel-Grießknödel
Erdäpfel-Grießknödel
Erdäpfel-Grießknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 8 Stück
- 600 g rohe mehlige Erdäpfel
- 40 g Butter
- 2 Eidotter
- 30 g Erdäpfelstärke oder Maizena
- 60 g griffiges Mehl
- 60 g Grieß
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Zerlassene Butter zum Bestreichen
- Die Erdäpfel schälen, halbieren und in Salzwasser kochen, abseihen, im Rohr kurz ausdämpfen lassen und dann passieren. Noch heiß die Butter, Eidotter, Mehl, Erdäpfelstärke, Grieß, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Auf einem bemehlten Brett daraus eine Rolle formen, in 8 Stück portionieren und mit bemehlten Händen zu Knödel formen.
- In köchelndem Salzwasser ca. 15 Minuten langsam kochen. Nach dem Anrichten mit zerlassener Butter bestreichen. Als Beilage zu feinen Fleischgerichten oder mit Salat als Hauptspeise.
- Tipp: Sollte diese Masse zu weich sein, etwas Grieß nachgeben oder die Knödel in Folie kochen.