Maroni-Nussknödel
Maroni-Nussknödel
Maroni-Nussknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für 15 Stück
- 500 g gekochte mehlige Erdäpfel
- Rohgewicht ca. 750 g
- 60 g Grieß 150 g griffiges Mehl
- 3 Eidotter .30 g Butter etwas Salz
- 250 g Maronipüree tiefgekühlt oder Kastanienreis
- 2 EL Rum
- 100 g Haselnüsse geröstet und gerieben
- Staubzucker
Anleitungen
- Die geschälten, passierten Erdäpfel (500 g) mit Grieß, Mehl, Eidottern, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf bemehltem Brett ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Scheiben von 6 cm Durchmesser ausstechen.
- Maronipüree mit Rum abschmecken, kleine Kugeln daraus formen, auf die Teigscheiben setzen, Teig nach oben schlagen und schöne Knödel formen.
- Probeknödel kochen. Sollte die Masse zu weich sein, etwas Grieß oder Mehl nachgeben. In leicht gesalzenem Wasser ca. 10 bis 12 Minuten simmern lassen.
- In geriebenen Haselnüssen wälzen, mit Staubzucker bestreuen. Eventuell mit Weinchaudeau servieren. Dafür 1/3 l Weißwein mit 120 g Zucker, einem ganzen Ei und 3 Dotter über Dampf gut schaumig schlagen und warm servieren.