Erdäpfel-Ragout mit Geselchtem
Erdäpfel-Ragout mit Geselchtem
Erdäpfel-Ragout mit Geselchtem – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 1 Portionen
Zutaten
- 160 g kleine geschälte Kartoffeln
- 200 g geputzte Möhren
- 1 geschälte Zwiebel 20 g
- 1 TL 5 g Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL klare Brühe Instant
- 1 Ei Größe M
- 3 EL 30 ml fettarme Milch
- etwas pflanzliches Bindemittel für Diabetiker geeignet
- 30 g Kasseler-Aufschnitt Geselchtes
- nach Belieben Petersilie
- zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffeln waschen (neue Kartoffeln nur kräftig abbürsten) und halbieren. Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben, andünsten und würzen. Mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe darin auflösen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Ei in ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
- Milch zum Gemüse gießen, alles aufkochen lassen und mit Bindemittel binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler-Aufschnitt in Streifen schneiden.
- Das Ei in Spalten schneiden. Beides kurz im Ragout erhitzen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
- Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.