Erdäpfelnudeln

Die Erdäpfeln werden in der Schale gekocht, heiß durchgepresst und ausgekühlt. Dann werden sie mit Salz und Mehl locker vermischt und mit den Eiern ganz rasch zu einem Teig verknetet.

Daraus formt man eine Rolle mit ca. 8 cm Durchmesser und schneidet davon 4 cm breite Stücke ab. Diese werden in reichlich kochendes Salzwasser eingelegt und 10 Minuten gekocht.

Herausgenommen lässt man sie kalt werden und schneidet sie in ungefähr 2 cm breite Stücke, die man in Fett abbrät.

Dazu isst man Gemüse oder Salate.