Tiroler Leberspaghetti

Tiroler Leberspaghetti – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Nudeln
Küche Tirol
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Spaghetti
  • 300 g Kalbsleber
  • Fett
  • Tomatenmark
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Speck
  • 1 Zwiebel

Anleitungen

  • Feingehackte Zwiebel in Fett goldgelb rösten, blättrig geschnittene Leber dazugeben. rasch fertig rösten. Tomatenmark untermischen, Leber mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl.
  • mit Wasser oder Suppe den Saft verlängern. Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, abseihen. Gewürfelten Selchspeck anrösten, Nudeln darin schwenken und auf einem Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen.
  • Fertige Leber kranzartig um die Spaghetti anrichten.

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