Katzngschra
Katzngschra
Katzngschra – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 40 g Fett
- 50 g Zwiebeln
- 400 g minderes Schweine-
- oder mageres Bauchfleisch
- 1 Schweinsnierndl
- 200 g Schweinsleber
- 50 g Milz
- 40 g Mehl
- 1 Lorbeerblatt
- je 1/2 TL Thymian
- Basilikum
- Majoran
- Estragon und Salz
- 2 EL Essig etwas Fleischsuppe
Anleitungen
- Die feingehackten Zwiebeln röstet man hellbraun, gibt das feinnudelig geschnittene Fleisch dazu, röstet es gut durch, gießt mit etwas Suppe auf und dünstet es so lange, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Dann mengt man die blättrig geschnittenen Innereien dazu und röstet sie gut ab. Mit Mehl wird gestaubt, mit etwas Suppe aufgegossen, gewürzt und gut verkocht.
- Die Speise soll dicklich-soßig sein.