Kletzenkrapfen

VonFroesty
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Kletzenkrapfen

Kletzenkrapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Ausgebackenes
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Teig:
  • 600 g glattes Mehl
  • 1 Ei
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 l Milch
  • Fülle:
  • 1/2 kg Kletzen getrocknete Fleischbirnen
  • Zucker
  • Zimt
  • Außerdem:
  • Staubzucker
  • Backfett

Anleitungen

  • Die Milch leicht erwärmen. Mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu zwei Kugeln formen. In Folie wickeln und mindestens eine Stunde, noch besser zwei, rasten lassen.
  • Inzwischen die Fülle, die Kletzen, weichkochen. Sobald sie gar sind, durch die Fleischmaschine drehen. Wenn sie sehr weich sind, kann man sie auch durch die flotte Lotte passieren.
  • Die Kletzenmasse mit Zimt und Zucker abschmecken. Den Teig dünn auswalken und in 8 cm breite Streifen schneiden. Auf einen Streifen in kurzen Abständen kleine Häufchen Kletzenmasse setzen.
  • Die Ränder  und den Teig dazwischen mit Wasser oder Eiklar bestreichen. Einen zweiten Teigstreifen darüberlegen. Die befeuchteten Stellen mit den Fingern zusammendrücken und mit einem Teigradl in Teigtaschen teilen.
  • Diese in heißes Fett legen und goldbraun backen. Abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

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