Kürbis-Orangen-Marmelade
Kürbis-Orangen-Marmelade
Kürbis-Orangen-Marmelade – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 5 Portionen
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbisfleisch
- geschält und entkernt gewogen
- 300 g Orangenfruchtfilets samt aufgefangenem Saft
- 1 Stück unbehandelte Orangenschale
- 10 g frischer Ingwer
- 300 g Gelierzucker 3:1
- 2 cl Orangenlikör
Anleitungen
- Das Kürbisfleisch fein raspeln. Zusammen mit den Orangenfilets samt Orangensaft und der Orangenschale in einen Topf geben.
- Den Ingwer schälen, fein reiben und dazugeben. Den Gelierzucker unterrühren und alles 30 Min. ziehen lassen. Die Früchte zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5 Min.
- sprudelnd kochen lassen, dabei öfter um- rühren.
- Die Orangenschale aus der Marmelade nehmen. Den Likör unterrühren. Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen und sofort mit Twist-off-Deckeln verschließen.
- Die Gläser 15 Min. auf die Deckel stellen, dann umdrehen und die Marmelade kalt werden lassen.
- Tipp: 50 g Rosinen 20 Min. einweichen, dann mit Orangenlikör oder Orangenblütenwasser beträufeln. Die Rosinen zu den Früchten geben und mitkochen.
- Pro Glas: