Linsen-Brokkoli-Suppe mit Kokoschips

VonFroesty
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Linsen-Brokkoli-Suppe mit Kokoschips

Linsen-Brokkoli-Suppe mit Kokoschips – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppen
Küche Diabetiker
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 geschälte Schalotten
  • 2 EL Öl
  • 260 g roten Linsen
  • 1 TL rote Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1/2 l Instant-Gemüsesuppe
  • 500 g geputzter Brokkoli
  • 10 g Kokoschips
  • Salz
  • Pfeffer
  • flüssiger Süßstoff

Anleitungen

  • Schalotten in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten. Linsen und Currypaste zufügen, kurz mit andünsten.
  • Kokosmilch und Instant-Gemüsesuppe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli darin 4-6 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.
  • 4 EL Linsen aus der Suppe nehmen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Süß­stoff abschmecken, nochmals aufkochen.
  • Suppe in Tas­sen füllen, Brokkoliröschen und beiseitegestellte Lin­sen darauf verteilen. Mit Kokoschips garnieren.
  • Pro Portion:

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