Maroni-Terrine
Maroni-Terrine
Maroni-Terrine – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten: Für 1 Rehrückenform:
- 1/4 l Milch
- 100 g Kristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Dotter
- 7 Blatt Gelatine
- 2 El Rum
- ½ l geschlagenes Schlagobers
- 250 g Maronipüree
- Biskotten
- Rum
- Staubzucker
Anleitungen
- Gelatine einweichen. Milch mit Vanillezucker aufkochen. Dotter mit Zucker cremig rühren. Milch unter ständigem Rühren zur Dottermasse gießen und zu cremiger Konsistenz rühren.
- Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Creme einrühren. Creme kalt stellen, bis sie leicht zu stocken beginnt.
- 150 g vom Maronipüree mit wenig Rum glatt rühren. Ein Drittel vom Obers und Maronipüree mit der Creme gut verrühren. Restliches Obers unterheben.
- Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Rehrückenform füllen. Die Oberfläche mit Biskotten bedecken und mit Rum beträufeln.
- Terrine ca. 4 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren aus der Form stürzen, Folie abziehen, Terrine mit Maronipüree bestreichen und anzuckern.