Mehlschmarrn
Mehlschmarrn
Mehlschmarrn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 Eidotter
- 3/8 l Milch
- 1 TL Salz
- 300 g Mehl
- 3 Eiklar Schnee
- 50 g Butterschmalz zum Ausbacken
Anleitungen
- Dotter, Milch und Salz werden versprudelt, das Mehl eingerührt und der steife Schnee untergezogen. In einer Omelettenpfanne lässt man etwas Schmalz heiß werden, gießt 1/8 l des Teiges ein und backt ihn auf einer Seite schön braun.
- Dann wird er in kleine Stücke zerrissen und in einer anderen Pfanne bei schwacher Hitze ausgedünstet. In der Zwischenzeit backt man den nächsten Teil der Masse und fährt so fort, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
- Man ißt meist grünen Salat als Beilage.