Eierschmarrn

Eierschmarrn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Sterz
Küche Kärnten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Pro Person rechnet man für diesen Schmarrn:
  • 2 Eier
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL süßen oder sauren Rahm
  • 2 Prisen Salz und 1 TL Zucker
  • 1 EL Butterschmalz zum Backen

Anleitungen

  • Die Eier werden sehr gut versprudelt, die anderen Zutaten eingerührt und alles in eine kleinere Bratpfanne in heißes Butterschmalz gegossen.
  • Zugedeckt wird bei nicht zu starker Hitze eine Seite knusprig braun gebacken, dann wird alles umgedreht und die andere Seite ohne Deckel fertiggebacken.
  • Man stürzt diesen Schmarrn ganz auf einen Teller und bestreut ihn mit geriebenem Mohn oder Zimt und Zucker. Der Schmarrn wird noch höher, wenn man zuerst Schnee schlägt und die anderen Zutaten dann unterzieht.

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