Mit Sauerkraut gefüllte Paprika

VonFroesty
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Mit Sauerkraut gefüllte Paprika

Mit Sauerkraut gefüllte Paprika – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Eingelegtes Gemuese
Küche Einkochen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 5 kg nicht zu große rote und gelbe Paprikaschoten
  • 1/4 kg Salz
  • 300 g Zucker
  • 5 l Weißweinessig
  • 2 1/4 kg Sauerkraut
  • 12 Lorbeerblätter
  • 10 Knoblauchzehen
  • evtl. Peperoncini

Anleitungen

  • Von den Paprikaschoten Deckel abschneiden. Kerne und Rippen entfernen. Sorgfältig unter fließendem Wasser waschen. 5 l Wasser  mit Salz aufkochen.
  • Die Paprikaschoten portionsweise einlegen und jeweils etwa 5 Minuten kochen. Mit der Öffnung nach unten auf Geschirrtüchern abtropfen lassen.
  • 2 l Wasser mit Zucker und Weißweinessig aufkochen. Das Sauerkraut ausdrücken und klein schneiden. Die Paprikaschoten damit füllen.
  • In vorbereitete Einkochgläser schichten. Die geschälten Knoblauchzehen und Lorbeerblätter auf die Gläser verteilen. Wer´s gern scharf mag, gibt auch noch einige Peperoncini dazu.
  • Die Gläser auf ein feuchtes Tuch stellen. Die Gläser mit kochendem Essigsud auffüllen. Sofort mit Gummiringen und Deckeln verschließen.
  • Klammern darauf setzen und im Einkochtopf bei 85 Grad eine halbe Stunde sterilisieren.

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