Nudel-Eierkuchen mit Erdbeeren
Nudel-Eierkuchen mit Erdbeeren
Nudel-Eierkuchen mit Erdbeeren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 125 g Nudeln z. B. Gabelspaghetti
- Salz
- 4 Eier
- 2 EL Mehl
- 1/4 l Mineralwasser
- 2 EL Butterschmalz
- 450 g Erdbeeren
- 2 - 3 EL grüner Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Auf ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Für den Teig die Eier und das Mehl mit Mineralwasser verrühren und die Nudeln unterheben.
- 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen für die Füllung die Erdbeeren abbrausen, die Blütenansätze entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und kurz aufkochen lassen.
- Die andere Hälfte kleinschneiden und mit der warmen Erdbeersauce vermischen. Noch einmal kurz aufkochen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teigs hineingeben und auf der Unterseite goldgelb backen.
- Die Oberseite sollte dann gestockt sein. Nacheinander 4 Nudel-Eierkuchen auf diese Weise ausbacken. Jeweils aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen und eine Hälfte des Eierkuchens mit Erdbeersauce belegen, die andere Hälfte darüber klappen.
- Grünen Pfeffer grob zerdrücken und darüber streuen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.