Pfälzer Kartoffel-Knödel um 1940
Pfälzer Kartoffel-Knödel um 1940
Pfälzer Kartoffel-Knödel um 1940 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Teller gekochte und gepellte Kartoffel
- 3 Weißbrötchen
- 1 Tasse Milch
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Zwiebel
- Petersilie
- Salz
- Majoran
- 50 g Speck
Anleitungen
- Die Kartoffel werden gerieben, die Brötchen in feine Scheiben geschnitten und mit heißer Milch angefeuchtet. Zwiebel und Petersilie werden fein geschnitten und in etwas kleingewürfeltem Speckfett gedämpft.
- Dann gibt man alles zusammen nebst Eiern und Gewürzen und macht einen Probekloß.
- Sollte der Teig zu weich sein, so gibt man noch etwas Mehl daran. Man kocht die Knödel 15-20 Minuten langsam zugedeckt in siedendem Salzwasser.