Rhabarber-Mandel-Kuchen
Rhabarber-Mandel-Kuchen
Rhabarber-Mandel-Kuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Foto zur Verfügung gestellt von Frau Traudi Langzauner aus Linz
- 3 Eier getrennt
- 270 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 170 g Margarine
- 170 g Zucker
- 700 g Rhabarber
- 40 g Speisestärke
- 40 g Mandelblättchen
- Rahm
Anleitungen
- Eigelb mit Mehl, Backpulver, Margarine und der Hälfte des Zuckers zu einem Mürbeteig verkneten. Zudecken und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Inzwischen den Rhabarber abziehen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
- Dabei einen hohen Rand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Das Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Rhabarberstücke mit der Stärke vermischen und unter den Schnee heben.
- Alles auf dem Teig verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen eine Stunde backen.
- Lauwarm aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mit geschlagenem Rahm servieren.