Zitronencreme mit Orangen
Zitronencreme mit Orangen
Zitronencreme mit Orangen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Kristallzucker
- 3 Zitronen
- ¼ l Schlagobers
- 4 Blatt Gelatine
- 1/16 l Weißwein
- 3 Blutorangen
Anleitungen
- Dotter mit 100 g Kristallzucker cremig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale einer Zitrone abreiben. Zitronen auspressen.
- Saft und Schale mit Weißwein erwärmen, ausgedrückte Gelatine dazugeben und auflösen. Ausgekühlt in die Dottermasse einrühren.
- Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen. Obers aufschlagen und beides in die Dottermasse rühren. Beliebige Formen mit kaltem Wasser ausspülen, Zitronencreme einfüllen und ca.
- 2 Stunden kalt stellen. Blutorangen schälen und filetieren. Gestürzte Zitronencreme damit garnieren.