Birnentarte
Birnentarte
Birnentarte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
- 4 bis 5 sehr große Birnen
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Marzipanrohmasse
- 2 Dotter
- 150 g Quittengelee
- Schlagobers
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Ei, Salz und klein geschnittene kalte Butter rasch zu einem Teig verkneten. Mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
- Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Schnittflächen sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Marzipanrohmasse mit den Dottern verkneten.
- Zugedeckt beiseite stellen. Den Mürbteig ausrollen und eine Tarteform (20 bis 22 cm Durchmesser) damit auslegen. Die Birnenhälften sternförmig - mit der breiten Seite zum Rand der Form - auf den Teig legen.
- Die Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sternfülle füllen. Die Masse um die Birnen herumspritzen. Den Kuchen ins 175 Grad heiße Backrohr schieben.
- Etwa eine Dreiviertelstunde backen. Die letzten 10 bis 15 Minuten - wenn nötig - mit einem Backpapier abdecken. Das Quittengelee aufkochen.
- Unter Rühren abkühlen lassen, bis es dickflüssig ist. Über die Birnen streichen. Schlagobers zum Kuchen reichen.