Sauerkirsch-Holunder-Marmelade

5 bis 6 Marmeladengläser vorbereiten. Sauerkirschen waschen und entsteinen. Die Kirschen in einen großen Topf geben (etwa 5 l Inhalt, da Marmelade beim Kochen stark schäumt) und mit einem Pürierstab einige Male durch den Topf rühren, Zucker zugeben.

Holunderbeeren waschen und mit wenig Wasser in einem dicht schließendem Topf 10 Minuten kochen. Die gekochten Beeren in ein Mulltuch geben und den Saft gut ausdrücken.

300 ml Saft zu den Sauerkirschen geben und die Masse unter Rühren aufkochen. Die Marmelade nach Packungsanleitung (Gelierzucker) 1 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Wenn Sie klare Marmelade bevorzugen, den Schaum mit einem Schaumlöffel abheben. Die gehackten Mandeln in die Marmelade rühren.

Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen. Gläser einige Minuten auf den Kopf stellen. Während die Marmelade abkühlt, die Gläser immer mal wieder umdrehen, damit die Mandeln sich gleichmäßig im Glas verteilen können.

(Insgesamt etwa 240 kcal)

Tipp: Wer keine Holunderbeeren bekommen kann, oder wer nicht selber Saft kochen will, kann sich Holundersaft im Reformhaus holen.

Statt Holundersaft können Sie auch schwarzen Johannisbeersaft nehmen.