Schmalzmuas

Aus den ersten Zutaten macht man einen festen Nudelteig, den man zu grobem Reibgerstl, aufreibt oder mit dem Messer hackt und etwas übertrocknen lässt.

Milch, Salz und Butter werden in einer weiten Kasserolle aufgekocht, das Gerstl eingerührt und bei schwacher Hitze zugedeckt ca.

1 Stunde ausgedünstet. Nach ungefähr einer halben Stunde mengt man mit der Gabel die Weinbeeren und die Hälfte des Zuckers darunter.

Die Speise ist fertig, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Sie muss saftig, darf aber nicht "patzig" sein.

Sie wird mit Zucker und Zimt bestreut angerichtet.