Schwammerlgulasch
Schwammerlgulasch
Schwammerlgulasch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Eierschwammerl geputzt
- 40 g Margarine
- 100 g Zwiebeln feingeschnitten
- 1/16 l Sauerrahm
- 10 g Paprikapulver edelsüß
- 1 KL Mehl glatt
- Salz
- Pfeffer weiß, gemahlen
- 1 KL Essig
Anleitungen
- Schwammerl waschen, je nach Größe ganz belassen oder schneiden. Fett in Kasserolle erhitzen, Zwiebeln goldbraun rösten, Paprikapulver beigeben, durchrühren, sofort mit Essig ablöschen.
- Eierschwammerl hinzufügen, salzen, pfeffern, durchrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten.
- Sollten die Schwammerl zuviel Flüssigkeit ziehen, diese zum Teil abgießen. Sauerrahm mit Mehl verrühren, unter die Schwammerl mengen, nochmals 3 Minuten kochen lassen.
- Beilagen: Waldviertler Knödel, Semmel- oder Serviettenknödel.