Rindsrouladen in Mostsauce
Rindsrouladen in Mostsauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Rindsschnitzel
- 8 —12 Scheiben Geselchtes
- Senf
- 2 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot
- klein würfelig geschnitten
- Butter oder Margarine
- 1/8 l Obers
- Kräuter
- (z. B. Petersilie
- Dille
- Schnittlauch)
- Pfeffer
- Salz
- 150 g Karotten
- 150 g Zeller
- 2 kleine Zwiebeln klein geschnitten
- ca. 1/4 l Most und Apfelsaft gemischt
- 50 g Butterschmalz
- Mehl
- 80 g Creme fraiche
Anleitungen
- Schnitzel flach klopfen, würzen und mit Senf bestreichen. Geselchtes auf das Fleisch legen. Brotwürfel in Butter oder Margarine knusprig rösten, Kräuter, Ei, Obers und Salz dazugeben und mischen.
- Auf die 4 Schnitzel verteilen, zusammenrollen und zusammenbinden.
- In Butterschmalz mit dem geschnittenen Gemüse und den Zwiebeln anrösten. Mit Mehl stauben, mit Most aufgießen und zugedeckt weichdünsten.
- Saft abgießen, mit etwas Creme fraiche binden und über die Rouladen gießen.