Spinatkrapflan

VonFroesty
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Spinatkrapflan

Spinatkrapflan – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Nudeln
Küche Tirol
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Roggenmehl
  • 1 Ei
  • 3 EL Öl
  • Prise Salz
  • 1/2 Liter Wasser lauwarm
  • Fülle:
  • 1/2 kg Spinat
  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Mehl
  • Milch
  • Muskat
  • Salz

Anleitungen

  • Teig: Mehl, Ei, Öl, Salz und Wasser gemeinsam in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dünn auswalken und (z.B.: mit einem Glas) runde Teigkreise ausstechen.
  • Fülle: Der gereinigte Spinat wird in kochendes Salzwasser gegeben und kurz blanchiert. Herausheben, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und passieren.
  • Die kleingehackte Zwiebel in Butter glasig anlaufen lassen, mit Mehl stauben und mit 1-2 EL Milch ablöschen. Die gehackte Petersilie und den passierten Spinat dazugeben.
  • Mit Salz, frisch geriebenem Pfeffer und geriebener Muskatnuß abschmecken. Je einen Eßlöffel der Fülle auf eine Teigblättchen geben und zu Halbkreisen zusammenklappen.
  • Die Ränder gut festdrücken und in kochendem Salzwasser solange köcheln lassen bis die Spinatkrapfl an die Oberfläche steigen.
  • Herausheben und mit geriebenem Käse bestreut servieren.

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